Bayou Rum үйлдвэрлэхэд зөвхөн өмнөд Луизиана мужийн чихрийн нишингийг ашигладаг. Чихрийн нишингийг АНУ-ын хамгийн эртний тээрэмд шахдаг. Молассыг Copper Pot Stills-д нэрж, голчлон бурбон торхонд, Солера процесст хөгшрүүлдэг. Хязгаарлагдмал хэвлэл Bayou Single Barrel Batch No. 2 нь Калифорнийн улаан дарсны саванд 3 жил насалдаг. Энэхүү хадгалалт нь баялаг, жимслэг, бүрэн биетэй ром руу хүргэдэг. Амтлах тэмдэглэл: Өнгө: хув. Хамар: царс модны үнэр, инжир, улаан жимс, амтлагчийн нюанс. Амт: Цогцолбор, чавга, хар перц, хуурай царс, шороон үнэр. Төгсгөл: Урт удаан эдэлгээтэй, халуун ногоотой, жимс жимсгэнэ, царс мод.